Alimentec, (también conocida como Alimentec | Anuga Select Colombia) es la feria internacional líder y el punto de encuentro más importante de la industria de alimentos, bebidas y el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering) en América Latina y el Caribe y dentro de las muestras de proveedores de maquinaria especializada y alimentos nos dejó interesantes enseñanzas en el espacio de Corferias..
Entre las muestras más interesantes está la de USDA, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture), una agencia del gobierno federal estadounidense encargada de desarrollar y ejecutar políticas relacionadas con la agricultura, la ganadería, la silvicultura, el desarrollo rural y la alimentación.
Entre su diversa muestra encontramos a Montana, que representa al 4to. estado más grande de Estados Unidos y que produce una versatilidad de legumbres entre frijol, lentejas, alverjas y garbanzos cuyos valores en proteínas y su alto contenido de fibra, hierro y potasio las convierten en uno de los alimentos más nutritivos y que se destacan por su bajo costo y su perfil saludable.
Las legumbres son los vegetales que crecen en vainas que al secarse generan unas semillas que, por su bajo contenido de agua, se pueden almacenar por mucho tiempo sin perder sus nutrientes.
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Otro de los representantes de alimentos de USDA fue Alaska Seafood Marketing Institute, que presentaron como, en la frías aguas de este norteño estado, se encuentra una de las más grandes poblaciones de salmones del Pacífico donde compañías pesqueras hacen el procesamiento con un compromiso que es la sostenibilidad ya que desde que son alevines en aguas dulces migran hacia las aguas saladas del mar donde maduran para posteriormente regresar y reproducirse en las aguas donde nacieron. Un circulo biológico que puede durar varios años.
En Alaska se producen cinco variedades de salmón y los pescad sores utilizan diferentes métodos de "limpios" de pesca adaptado al comportamiento de las especies y su ubicación respetando la vida de otros especies con las que comparten las fuentes hídricas con el objeto de que ésta pesca sea sostenible.
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BRASIL presentó una muestra de diferentes productos entre los que se destacó la Cachaza (o cachaça) que es el destilado nacional de Brasil, elaborado a partir del jugo fresco de caña de azúcar fermentado. Tiene una graduación alcohólica de entre 38% y 48% y es mundialmente famosa por ser el ingrediente principal de la clásica caipiriña. Una experiencia brasileña auténtica donde la producción artesanal y su guarda en barricas de madera le dan un sabor único.
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Francia llegó cargada del dulce sabor de las mermeladas con la marca Bonne Maman, la cual prepara sus confituras seleccionando los mejores ingredientes naturales, sin añadir colorantes ni aromas artificiales, para preparar exquisitas recetas de la forma tradicional ofreciendo el característico y delicioso sabor el cual se remonta a 1971. Un producto que ya se puede conseguir en el país.
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Italia se hizo presente con un espacio donde se ofreció al visitante una experiencia de vivida donde la pasta. los ñoquis y la pizza se podían degustar en un maridaje con los sabores únicos de los vinos Regina di Cuore y el emblemático Lambrusco Rosso, Rosé o Blanco.
El Lambrusco es un icónico vino espumoso o frizzante originario de Italia (principalmente de la región de Emilia-Romaña). Elaborado a partir de una familia de uvas del mismo nombre que se destaca por su vibrante color rojizo, sus burbujas naturales, su baja graduación alcohólica (8-10%) y su perfil refrescante y afrutado.
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